Bánh Bao Ông Cả Cần - Mỹ Tiên (do Con gái lớn Ông Bà Cả Cần làm)

Sunday, September 15, 2019

Bánh Bao Mỹ Tiên đặc biệt nhân thị̣t heo + 2 trứng gà muối + trứng thường

Bánh Bao Mỹ Tiên đặc biệt nhân thị̣t heo + 2 trứng gà muối + trứng thường

Ngoài các loại bánh bao vẫn bán tại nhả hàng Mỹ Tiên với 4 loại nhân: Thịt heo, Thịt gà, Xíu mại + Tôm và Xá xíu +Tôm, hôm nay nhà hàng Mỹ Tiên cho ra lò thêm một loại Bánh Bao mới: Bánh Bao đặc biệt với nhân có

2 trứng gà muối + trứng thường lớn hơn các loại bánh bao trước.

Bánh bao trứng mưối đâu có gì lạ mà phải đợi đến bây giờ mới bán ?

Đúng !. Bánh bao trứng muối không phải là sản phẩm mới. Bánh bao trứng muối đã có bán tại Saigon, Việt Nam và các nơi khác từ lâu lắm rồi. Nhưng tại Canada thì chưa. Bánh bao "Ông Cà Cần" - tiền thân của bánh bao Mỹ Tiên cũng chưa bao giờ có bánh bao trứng muối.

Lý do:
- Trứng bên bắc Mỹ này phần đông là trứng gà. Trứng vịt thì hiếm và đắt
- Chúng tôi không muốn dùng trứng vịt muối của bọn tàu cộng (made in china), tuy rẻ nhưng độc hại, Trứng bị nhuộm màu vàng cam trông rất bắt mắt nhưng độc. Mọi người đều biết nên tránh không đụng đến. Vậy làm bánh bao trứng vịt muối tàu cộng thì không bán cho ai được. Người tàu còn tránh không xài đồ tàu cộng làm ra mà. Tẩy chay hàng tàu cộng là an toàn sức khỏe của khách hàng cũng là châm ngôn của nhà hàng Mỹ Tiên.

Do đó:
- Bánh bao trứng muối bán tại nhà hàng Mỹ Tiên là bánh bao trứng GÀ muối
- Trứng gà được muối tại nhà hàng KHÔNG HÓA CHẤT, KHÔNG NHUỘ̣M MÀU
- Tròng đỏ GÀ muối có thêm MỘT ĐẶC ĐIỂM là không mặn như trứng vịt muối.
- Trứng gà muối không TANH như trứng vịt muối.

Bánh bao Mỹ Tiên đặc biệt có 2 tròng đỏ trứng Gà muối cộng thêm 1/4 trứng gà thường nên rất thơm, bùi và không mặn. Bánh bao này lớn tương đương như bánh bao Ông Cả Cần "Đường sơn ̣đại huynh" khi xưa tại Saigon.

Buổi sáng điểm tâm bằng bánh bao Mỹ Tiên với một ly cà phê sữa nóng thì thật là ấm bụng.

Vinh,
15 tháng 09 năm 2019

Saturday, July 6, 2019

Mì chú Thoòng “Ông Cả Cần”

Quán Mỹ Tiên có một món có số bán nhiều nhất, chỉ thua cái bánh bao Mỹ Tiên thôi. Đó là MÌ CHÚ THOÒNG

* Bảng hiệu MÌ CHÚ THOÒNG tại Quán Mỹ Tiên năm 1969 tại Saigon *

Tại sao lại có cái tên mì chú Thoòng ... hơi tàu này vậy ?

Như mọi người đã biết, các quán ăn của Ông Bà Trần phấn Thắng, từ quán Mỹ Tiên (1969-1972), quán Túp Lều Lý Tưởng(1972-1979) , quán “Ông Cả Cần” (1972-1975) rồi nhà hàng “Ông Cả Cần” (1981- hiện nay) tại Montréal, Canada. Sau đó thêm một nhà hàng Mỹ Tiên (2003 – hiện nay) cũng tại Montréal, Canada do Mỹ Tiên, con gái lớn ÔB Thắng làm chủ ĐỀU có bán mì chú Thoòng song song với các món làm nên danh hiệu quán Ông Cả Cần như Bánh Bao và Hủ Tiếu.

https://mytienrestaurant.blogspot.com/2015/09/banh-bao-ong-ca-can-vai-hang-lich-su.html

Vậy ngay từ lúc đầu 1969, mì chú Thoòng đã có tại quán Mỹ Tiên (Tiền thân quán Ông Cả Cần).

Nguyên thủy, món mì chú Thoòng này là món mì gõ tại Saigon của các xe mì, hủ tiếu của các người gốc Hoa rao bán khắp nẻo đường Saigon bằng hai thanh gỗ gõ vào nhau cốc cốc nên gọi là mì gõ.

Mì gõ qua tay bà Thắng thì được Việt Nam hóa, đặc thù và ngon hơn. Đặc biệt tô mì này không có “gõ” nữa nên được Ông Thắng thay tên là mì chú Thoòng. Tên chú Thoòng là ngụ ý giữ lại lai lịch tàu của món mì.

Hơn nữa, một biến thể cùa mì chú Thoòng là mì chú Thoòng KHÔ. Mì khô thì vẫn có chén nước lèo kế bên nhưng tô mì sẽ được trộn chung vào một “sốt” mì khô đặc biệt do chính bà Thắng chế ra. Và một đũa mì vô miệng kèm theo một muỗng nước lèo thì thật là ... TUYỆT. Khách hàng khi xưa của quán phần nhiều chuộng mì khô hơn mì nước còn gọi là mì “La Cai”.

Vài hàng về cái tên mì “La Cai”: “La Cai” có nguồn gốc viết theo tiếng Pháp là LACAZE, là tên đại lộ Lacaze (Boulevard Lacaze) của Saigon thời Pháp thuộc trước 1950 ( https://entreprises-coloniales.fr/inde-indochine/Plan_Saigon_1952.pdf ). Đại lộ Lacaze chạy dài xuyên qua mhiều quận vào luôn Chợ Lớn. Về sau, đại lộ Lacaze được đổi thành đại lộ Nguyễn Tri Phuong. Quán Mỹ Tiên, quán Túp lều lý tưởng của gia đình Ông Cả Cần cũng nằm trên đường Nguyễn Tri Phương. Khúc đại lộ Lacaze trong Chợ Lớn, nằm trong khu người Hoa (Minh hương) nên có nhiều nhà hàng tàu. Nói đến nhà hàng tàu là nói đến “mì”. Do đó, mọi người quen nói “Đến khu đường Lacaze ăn mì”. Rồi thay đổi từ từ thành “Đến Lacaze ăn mì̀” rồi Việt hóa luôn thành “Đến La Cai ăn mì” và thành “mì La Cai” từ hồi nào chúng ta cũng không hay. Đặc biệt hơn nữa là khu “La Cai” có bán một thể loại “mì khô” với chén nước lèo kế bên trong khi các nơi khác tô mì đều có chan nước lèo. Vậy là chúng ta có “MÌ KHÔ” và để phân biệt, gọi luôn mì La Cai là mì khô. Một điểm thú vị là hiện nay chúng ta có thể tìm thấy rất nhiều nhà hàng trên đất Mỹ lấy tên tiêm là "Mì La Cai".

Mì “La Cai” Ông Cả Cần: Mì “chú Thoòng” tại quán “Ông Cả Cần” luôn có 2 thể loại, mì nước và mì khô như đã trình bày. Các người hầu bàn thường lầm lẫn mì khô và mì nước khi giao đơn đật hàng cho nhà bếp nên nhà hàng đổi tên: mì chú Thoòng nước là MÌ, mì chú Thoòng khô là mì La Cai. Chuyện đổi tên này chỉ là nội bộ chứ không có trên thực đơn nhà hàng.

Tên “chú Thoòng” được chọn lúc đó không phải là ngẫu nhiên. Thời đó vào thập niên 1960, có phong trào đọc truyện “chú Thoòng” còn gọi là “ Lão Phu Tử” du nhập từ Hồng Kông của tác giả họa sỹ Vương Trạch nên tên “chú Thoòng” được nhắc rất nhiều tại Saigon. Ông Thắng cũng muốn dùng tên chú Thoòng để cho vẻ hợp thời cho món mì của quán mình.

https://www.facebook.com/oldsaigon75/videos/911666645868638/

Cũng theo chiều hướng đó, quán “Ông Cả Cần” cũng đặt tên bánh bao lớn là “Đường sơn Đại Huynh”, nhỏ là “Xì trum” theo phong trào “Kiếm hiệp Kim Dung” hay truyện hoạt hình Pháp Schtroumpfs – Xì Trum.

Tô mì giản dị với hẹ và hành lá. Một nhúm sà laćh chống cho cái bánh tôm chiên không bị ngâm trong nước lèo. Thịt xá xíu luôn được làm tại nhà hàng mỗi ngày và quan trọng nhất là nước lèo trong, thanh không nặng mùi thịt heo - Đó là tô mì CHÚ THOÒNG "Ông Cả Cần" "Mỹ Tiên".

Món mì chú Thoòng của nhà hàng Ông Cả Cần hay Mỹ Tiên ngày nay vẫn giữ đúng HƯƠNG VỊ và ngon như tô mì từ tay bà Thắng làm ra năm 1969. Sợi mì không bị nát, ăn đến hết tô mì, sợi mì vẫn dai giòn. Đây là bí quyết chọn mì và trụng mì của nhà hàng Ông Cả Cần. Có người khách nói là nhà hàng Ông Cả Cần - Mỹ Tiên trụng mì rất khéo, sợi mì nhỏ trụng ra ăn rất giòn, không có mùi bột. Nước lèo (Nước dùng) thì hãy lấy ngay lời khen của khách bản xứ: On est capable de savourer le bouillon jusqu’à la dernière goutte et non besoin de boire trois litres d’eau d'après. Tạm dịch: Chúng ta có thể thưởng thức nước lèo đến giọt cuối cùng mà vẫn không cần uống ba lít nước sau đó. Nghĩa là dùng nước lèo của tô mì chú Thoòng không có các phản ứng của bột ngọt như khô miệng, tê mồm như vừa ra khỏi phòng nha sỹ, không có các dị ứng liên hệ đến bột ngọt. Hơn nữa, Nước lèo mì chú Thoòng "Ông Cả Cần - Mỹ Tiên" trong và thanh, không có mùi heo dù được nấu bằng xương heo.

Một đặc điểm nữa của mì chú Thoòng là cái bánh tôm chiên: hình thù bánh tôm chiên của tô mì vẫn là cái bánh của mì gõ Saigon với con tôm nằm giữa nhưng không có râu và đầu tôm. Dể hiểu là rất khó tìm được tôm còn râu và đầu bán tại Canada. Hương vị vẫn y như ở Saigon, dòn tan khi cắn. Khách Việt đến tiệm gọi tô mì thì 50% là vì cái bánh tôm chiên này.

Mì chú Thoòng vẫn chiếm ngôi vị độc tôn tại Montréal từ 1981 đến nay như bánh bao “Ông Cà Cần” vậy. Từ Mỹ hay Pháp hay từ các tỉ̉nh bang khác sang chơi Montréal là phải tìm thưởng thức bằng được tô mì chú Thoòng cộng thêm cái bánh bao “Ông Cả Cần” đúng gu .... Saigon xưa.

Vinh,

Bài trên Youtube.com:

https://www.youtube.com/watch?v=1z_43-3AdAI

Sunday, June 16, 2019

Các chuyện kể về bánh bao Mỹ Tiên

Các chuyện kể về Bánh bao Mỹ Tiên

1- Hôm qua (27-10-2017) có 1 người đến tiệm mua 1 hộp bb. Trước khi mua, bà này xin cho xem bb đã.

- Xin anh cho tôi coi bb trước khi mua

- Dạ, hộp nào cũng giống nhau và đều là bánh mới ra lò hồi 1giờ tối hôm qua hết đó chị

- Tôi muốn coi trước vì lần trước mua bb về thấy hình thù không giống như mọi khi

- Chị nói rõ hơn được không ?. Để chúng tôi biết để sửa.

- Hình như tuần rồi, bà chủ đi Mỹ nên người khác làm bb thì phải ?. Cả võ bánh và nhân cũng không giống như mọi khi

- Dạ, chúng tôi đâu có đi đâu đâu và mỗi chiếc bánh là do chính chúng tôi làm tại nhà hàng này mà.

- Không giống thiệt mà, chính ông chồng tôi mua tại đây, mang về thì thấy bb trắng hơn thường lệ, ăn vô không giống bb như mọi khi.

- À, tôi hiểu rồi. Nói đến bb TRẮNG là tôi hiểu rồi. BB Mỹ Tiên KHÔNG có màu trắng chị ơi. BB MT màu ngà ngà. Anh nhà đã mua bb ở đâu đó mang về đó. Như chị đã xem đó, BB MT không có màu trắng do không dùng các phương cách tẩy trắng. BB Ông Cả Cần, tiền thân của bbMT cũng không bao giờ có màu trắng. Vậy bb chị ăn không phải bbMT rồi.

2- Một người đến tiệm hỏi có bán bb không nhân không ?

- Dạ không có

- Hỏi là vì mua bb về thằng con tôi bẻ ra ăn có cái võ không hà. Nhân bánh nó không ăn làm tôi phài ăn. Nhân ngon mà bị ăn hoài mà ăn không có vỏ bánh nữa chứ. Mà kỳ thiệt, bb mua chổ khác nó không ăn, cho vô miệng là nhè ra. Nó mới chưa đầy 2 tuổi mà đã biết phân biệt rồi. Má nó nhồi bột bb nó cũng không ăn.

3- Một người đến mua 2 hộp bb đúng lúc bb mới ra lò nóng hổi. Nhưng 15 phút sau trở lại mua thêm 2 hộp nữa.

- Anh mới mua bánh xong mà

- Dạ vợ dặn mua bb về cho con mang đi học. Bb mới ra lò nóng hổi, mang vô xe, bb tỏa thơm quá, cầm không nổi, sẵn đói, chơi luôn hết 2 cái nên phải quay lại mua thêm đó.

4- Một anh trẻ đến tiệm mua 1 hộp bb.

- Tui từ Cali qua chơi, đi có 1 mình, đi hết cả tiếng tìm đến tiệm anh chỉ để mua hộp bb đó

- Sao anh biết tiệm này bán bb mà đến vậy ?

- Bên Cali, có người quen nói là đến Montréal mà không ghé tiệm Mỹ Tiên để thưởng thức cái bb hương vị OCC xưa là uổng công lắm.

5- Có rất nhiều người không hay chưa bao giờ ăn bb, nhưng khi thử bb MT thì bây giờ là khách hàng quen thuộc của tiệm bb MT

6- Một chị đến tiệm mua bánh bao. Trong lúc chờ thối tiền, chị nói với người bán:

- Bánh bao tiệm này ngon lắm. Ông xã em thích bánh bao chị lắm !!!😋

7- Một anh đến tiệm hỏi mua bb.

- Anh cho tôi 1 cái bb

- Dạ, bb không có bán 1 cái. Chỉ bán từng hộp 2 cái thôi

- Tại sao vậy ?

- Dạ, bb lúc nào cũng từng cặp chứ đâu có lẻ đâu anh !!!!! 😉

8- Một cụ đến mua bánh bao:

- Cho tôi 5 hộp bánh bao loại “original-nguyên thủy” ngày xưa bán tại Việt Nam đó

- Bác mua chi nhiều vậy, 5 hộp là 10 cái bb, bác ăn sao hết

- Cứ cho tôi 5 hộp đi, mua về mỗi sáng ăn 1 cái bb ngon, thêm 1 ly cà phê sữa là giống y như thuở xưa ở Việt Nam thì không có gì sung sướng hơn. Mổi tuần, con trai mới có thời giờ đưa đi nên phải mua nhiều. May là bánh bao tiệm này có thể giữ trong tủ lạnh được cả tuần. Thật đúng như quảng cáo của tiệm: THÍCH HỢP CHO NGƯỜI TRẺ – LÀNH MẠNH CHO NGƯỜI GIÀ.

Ṿậy là cứ mỗi cuối tuần lại gặp ông cụ với con trai lớn đến mua 5 hộp bánh bao.

9- Năm nay 2019, nhà hàng nhận ra có một "mốt mới" trong cộng đồng người Việt chúng ta tại Montréal: Mời bánh bao Mỹ Tiên trong các buổi tiếp tân, hội họp, lễ hỏi, lễ cưới, luôn cho tang lễ thay cho các món sushi, xôi, chè. Nhà hàng chúng tôi thành thật cám ơn mọi người đã tin tưởng vào phẩm chất của bánh bao Mỹ Tiên.

10- Hôm nay (01 tháng 08, 2019) tiệm Mỹ Tiên có một ông khách đến mua bánh bao rồi đột nhiên hỏi:

- Bánh bao bán tại tiệm, anh lấy mối hay làm tại tiệm

- Dạ, bánh bao bán tại tiệm là phải làm tại tiệm chứ anh

- Người ta nói bánh bao tại tiệm anh là bánh bao Ông Cả Cần nhưng tên tiệm là Mỹ Tiên nên tôi hỏi

- Đúng rồi anh, nhưng chủ nhân tiệm Mỹ Tiên là con gái lớn Ông Bà "Ông Cả Cần" và cũng tên là Mỹ Tiên. Bánh bao này do chính tay bà chủ Mỹ Tiên làm ra. Vậy đúng là bánh bao Ông Cả Cần khi xưa rồi.

Vậy là ông khách yên trí mua đúng bánh bao Ông Cả Cần, trả tiền 2 hộp bánh bao 4 bánh và rời tiệm.

11- Một chị khách hàng đến mua 5 hộp bánh bao nhân tiện kể chuyện đứa con 10 tuổi ăn bánh bao:

- Bữa trước, đến tiệm mua 2 hộp 4 cái bánh bao. Tối đến, nó ăn 1 lúc 3 cái bánh bao (bình thường một cái một người là đủ no).

- Xong rồi nó nói: Ngon quá Má ơi, ăn nữa được không ?.

- Trời đất !. 3 cái rồi mà. Thôi lần sau má mua nhiều hơn.

Bánh bao Mỹ Tiên rất đễ nuốt không như bánh bao bán chỗ khác, chỉ ăn 2 miếng là bột nó chặn ngay cổ họng rồi, không ăn tiếp được.

12- Hôm nay (23-09-2019), có người khách điện thoại lại nhà hàng than phiền là bánh bao mua hôm trước có mùi vị khác với mọi lần mua trước:

- Nhân bánh bao Mỹ Tiên lần này có mùi vị khác anh ơi

- Xin chị giải thích rõ hơn

- Anh có đổi gì không mà mùi vị không giống bánh bao Ông Cả Cần

- Chị mang lại nhà hàng cho tôi xem, bánh bao mới ra lò thì phải giống nhau thôi

Sau khi xem lại thì ... ôi thôi... đúng là mùi vị khác hơn rồi. Thì ra là nhân bánh bao lần đó do khan hiếm bắp cải nên nhà hàng thay vào bằng rubitaga (một loại củ nội địa Canada giống như củ cải) nên mùi vị nguyên thủy thay đổi.

Nhà hàng đổi liền bánh bao cho người khách.

Vậy mới nhận ra là khách hàng rất tinh tường, thay đổi chút xíu là khách nhận ra ngay mùi vị khác. Nhưng chúng tôi cũng rất vui vì chính cái mùi vị đặc thù của nhân bánh bao này đã tạo nên danh tiếng cho bánh bao Ông Cả Cần.

13- Ngày 03-10-2019, trên youtube N10TV của Trương Quốc Huy có đề cặp đến vấn đề "Chính quyền nào nhân dân đó" ý nói dân chúng phải gian dối giống bọn cộng sản thì mới sống được với bọn chúng. Ở phút thứ 39:35, Anh Huy có nhắc đến bánh bao Cả Cần tại VN, nói bây giờ có rất nhiều chỗ treo bảng Cả Cần, thằng nào cũng nói nó là chính gốc hay chính hiệu nên không biết thằng nào là thiệt, thằng nào là giả.
https://youtu.be/UN_86b8AGxc
Hi hi, chúng tôi có thể trả lời câu hỏi này chính xác đến 1000 % luôn: Tất cả gia đình "Ông Cả Cần" đều đã ĐỊNH CƯ tại Canada từ 1979 nên tất cả tiệm hay quán Cả Cần tại VN ĐỀU là GIẢ.

14- Hôm nay (16-10-2019) tình cờ xem được 1 bài trên mạng nói về bánh bao chú Son tại Saigon
https://thanhnien.vn/doi-song/ky-la-xe-banh-bao-nha-lam-40-nam-giua-sai-gon-chi-ban-dung-100-caingay-1118153.html
Khi đọc đến phần bình luận thì có người viết như sau:
Vũ mạnh hải- 26/09/2019

Sống 37 năm ở sài gòn mới nghe cái tiệm bánh bao này ! Ahi hi hi vui quá. Chắc mai mua bánh bao cả cần ăn mới được

Bánh bao chú Son bán dạo thì có liên hệ gì tới bb cả cần ?.

Nếu chúng ta nghĩ là bb làm theo lối VN, mùi vị VN thì gọi là bb Cả Cần thì gia đình "ÔngCả Cần" chúng tôi thật hân hạnh. Vậy là bb do người Việt làm thì gọi là bb Cả Cần để phân biệt với bb tàu. Thật là vui.

15- Niềm vui trên biến luôn thành một VINH HẠNH cho gia đình "Ông Cả Cần" khi được biết qua Internet:

- Làm bánh bao cho gia đình ăn cũng nói là làm BB Cả Cần

- Dạy làm BB cũng nói là dạy BB Cả Cần

- Bán BB hay bỏ mối BB cũng nói là BB Cả Cần

- Mở tiệm bán BB cũng là tiệm BB Cả Cần hay Ông Cả Cần

Hiện tượng lấy tên BB Cả Cần này không phải là một việc riêng lẻ nữa mà là phổ thông cùng hết Saigon-Chợ-Lớn lan ra luôn các vùng phụ cận, leo vô từng gia đình khi đề cập đến bánh bao Việt.

https://www.youtube.com/watch?v=S4O2Z-FVKEI

https://www.blogger.com/blog/post/edit/2745635190339507722/297597742642896059

16- Có ngưởi hỏi: Hương vị BB Bắc và Nam khác nhau ra sao:

Tôi cố gắng giải thích: Trước tiên, xin mọi người đừng nghĩ đến kỳ thị Nam & Bắc hay gì khác vào đây.

Tóm tắt: Bb có nguồn gốc bên tàu và hiện diện hầu như trên toàn thế giới. Bánh bao đi đến đâu thì được biến đổi thích ứng với địa phương, khẩu vị và nguyên vật liệu nơi đó.

Đến Nhật, được gọi là Nikuman

Đến Phi-luật-Tân thì Siopao

Đến Na-Uy gọi là Komle

Bên đảo Hawaii, họ gọi là Manapua

Sang Việt-Nam, ta gọi là bánh bao v...v...

Do đó, hương vị cũng rất đa dạng. Riêng VN chúng ta, bb có rất nhiều hương vị tùy từng vùng, tỉnh, thành phố và luôn cả giai đoạn lịch sử của đất nước. Thí dụ: Phẩm chất và hương vị tô phở miền bắc không thể so sánh với phở miền nam thời trước 1975. Bb hay các món khác cũng vậy. Miền bắc cũng có rất nhiều món với hương vị rất đặc thù. Rất nhiều món tôi đã được thử với làn sóng di cư từ 1954 đến nay.

Bb OCC nói riêng: OCC đã biến đổi hoàn toàn hương vị “tàu” thành hương vị Việt. Xin đọc thêm ở đây về bb OCC:

http://mytienrestaurant.blogspot.com/2017/09/banh-bao-ong-ca-can-vi-sao-noi-tieng.html

Vinh,

June 16-2019

https://youtu.be/gsG0wrD98mA

Sunday, February 3, 2019

Bánh bao Mỹ Tiên trong Hội Chợ Tết KỶ HỢI 2019 tại Montréal, Canada

Bánh bao Mỹ Tiên trong Hội Chợ Tết KỶ HỢI 2019 tại Montréal, Canada.

Ngày 27 tháng 01 năm 2019.

Hàng năm cộng đồng người Việt Quốc Gia trên thế giới đều tổ chức các Hội chợ TẾT, mang đến hương vị quê nhà cho người Việt xa quê hương, đang lánh bọn quỷ đỏ cộng sản tại đất Việt Nam.

Cũng trong tinh thần trên, Bánh Bao Mỹ Tiên (hậu thân bánh bao Ông Cả Cần) trong Hội Chợ TẾT Kỷ Hợi 2019 tại Montréal, Canada do cộng đồng người Việt Quốc Gia vùng Montréal tổ chức, mong góp phần gửi đến chiếc bánh bao đậm đà đầy hương vị quê nhà như trước năm 1975.

Équipe bốn người sẵn sàng với ba lò vi sóng và cà ngàn bánh bao sẽ đượ̣c tiêu thụ trong vòng 5 giờ.

Chương trình có sự đóng góp của các nghệ sỹ đến từ Mỹ

Gian hàng bánh bao được hổ trợ với 2 bánh bao mẫu tổ chảng

Khách xếp hàng mua bánh bao

Toàn cảnh Hội chợ Tết Kỷ Hợi có thể xem tại đây:

https://www.youtube.com/watch?v=oPf69aE-kA0

https://www.youtube.com/watch?v=SGFFZftlhfE

Vinh,

Tuesday, February 6, 2018

Bánh bao Mỹ Tiên trong Hội Chợ Tết MẬU TUẤT 2018 tại Montréal, Canada

Bánh bao Mỹ Tiên trong Hội Chợ Tết MẬU TUẤT 2018 tại Montréal, Canada

Như đã trở thành thông lệ hàng năm, Bánh Bao Mỹ Tiên vẫn có mặt trong Hội Chợ TẾT Mậu Tuất 2018 tại Montréal, Canada do cộng đồng người Việt Quốc Gia vùng Montréal tổ chức.

Ngày 04 tháng 02 năm 2018.

Hai chị em Mỹ Tiên, Mỹ Trinh và thêm một khuôn mặt mới Kim Linh

Tam nương bánh bao Mỹ Trinh, Kim Linh, Mỹ Tiên

Kim Linh, khuôn mặt mới năm nay không ai khác hơn là tài tử ... bánh bao đến từ Hồng Kông ... bên hông Chợ Lớn.

Năm nay, Bánh bao Mỹ Tiên được một vinh hạnh rất lớn: Viếng thăm của tiến sỹ Trương công Hiếu và phu nhân. Tiến sỹ Hiếu vừa nhận được huy chương cao quý nhất Canada, L'ORDRE DU CANADA, do toàn quyền Canada bà Julie Payette trao tặng ngày 29 tháng 01 năm 2018. Huy chương này được tạo ra vào năm 1967 bởi Nữ hoàng Elizabeth II, L'Ordre du Canada, một trong những vinh dự dân sự cao quý nhất, công nhận thành tích xuất sắc, sự cống hiến cá nhân nổi bật cho cộng đồng hoặc đóng góp phi thường cho đất nước Canada.

Huy chương này được Tiến sỹ Hiếu đeo và bên cạnh là quốc kỳ quốc gia Việt Nam Cộng Hòa. Cộng đồng người Việt hải ngoại rất hãnh diện.

Tiến sỹ Trương công Hiếu là cựu giám đốc xưởng đúc tiền hoàng gia Canada, cũng là người có công sáng chế ra cách in màu không hao mòn lên các đồng tiền bằng kim loại và phương pháp mạ trên thép thay cho đồng, kẽm và nhôm . Rất nhiều quốc gia trên thế giới đã theo phương cách của tiến sỹ Hiếu để in các đồng tiền màu.

Một cơ xưởng in tiền hoàng gia Canada tại thành phố Winnipeg, Manitoba cũng được đặt tên tòa nhà tiến sỹ Hiếu C. Trương.

https://youtu.be/yCoInp5-lJM

https://youtu.be/iFbYWnT0io8

https://youtu.be/hXkfk4DfJTo

Người Canada gốc Việt đầu tiên được vinh dự nhận huy chương Order of Canada

Riêng với bánh bao Mỹ Tiên, chúng tôi cũng được tiếng thơm lây khi được tiến sỹ Hiếu trao tặng cuốn album lưu niệm lúc ông nhận huy chương cao quý nhất Canada. -Xem hình.

Ha ha ha, tài tử Hồng Kông Kim Linh trong chiếc áo dài Viêt Nam trông cũng thướt tha lắm

Năm nay dù tuyết rơi đầy trời nhưng gian hàng bánh bao vẫn được đồng hương chiếu cố tận tình, nên sau 6 tiếng, hơn 900 bánh bao Mỹ Tiên đủ loại đã hết sạch. Vậy là vượt qua số bánh bán năm ngoái. Bánh bao không những được mọi người ăn tại chỗ còn được mua mang về nữa,

Nhà hàng Mỹ Tiên thành thật cám ơn Cộng Đồng người Việt vùng Montréal, Ottawa và Toronto CANADA

Tường trình về hội chợ, xin vào youtube.com như sau:

https://youtu.be/_GmFpHIPjQE

https://youtu.be/_IjX2fwvbcU

https://youtu.be/Igwlndp6jYE

https://youtu.be/kjblNNF9ocA part 1
https://youtu.be/6ZVg3fN0me4 part 2

https://youtu.be/iK1EuqNJHao

Vinh,

Friday, September 22, 2017

Bánh bao Ông Cả Cần - Vì sao nổi tiếng ?

Bánh bao Ông Cả Cần - Vì sao nổi tiếng ?

Bánh bao Ông Cả Cần được trình làng năm 1969, cùng năm với việc khai trương quán trúc Mỹ Tiên tại đường Nguyễn Tri Phương, Saigon. Chủ nhân quán Mỹ Tiên là Ông Bà Trần Phấn Thắng, cũng là chủ nhân xe bánh bao Ông Cả Cần dựng trước cửa quán ăn Mỹ Tiên. Đó là công trình khởi nghiệp của ÔB Thắng. Thực đơn, ngoài các món ăn nhậu và cơm gia đình, quán ăn này chuyên về Hủ Tiếu Mỹ Tho, bánh bao Ông Cả Cần và mì được đặt tên là mì Chú Thoòng.

Xin đọc bài: “Quán Ông Cả Cần - Vài hàng lịch sử” trong blog này để rõ hơn.

Bàn về tên “Ông Cả Cần”:

Trước tiên, xin mọi người để ý là tên “Ông Cả Cần” là MỘT chữ, không phải “Cả Cần”, thí dụ như bánh trung thu “Đông Hưng Viên”, nhà hàng “Mỹ Lệ Hoa” vv....

Theo lời người nhà, tên “Ông Cả Cần” là do ngẫu hứng mà đặt ra chứ thực ra không có người nào tên Cần làm chức hương cả trong cả 2 bên nội ngoại của ông hay bà Thắng hết. Thực tế chỉ có 1 người tên Trần Phấn Chấn là ông nội của ông Thắng làm chức hương cả tức Ông Hương Cả Chấn cuối cùng của làng Điều-Hòa tỉnh Mỹ Tho.

Tham vấn thêm người em thứ 5 của Ông Thắng, Ông Trần Phấn Bá xác định những điều về cái tên "Ông Cả Cần" là đúng và còn thêm như sau: Ông Cần là một người có THỰC sống ở Sa Đéc được biết đến như một người rất sành điệu về ăn uống. Mọi người gọi là Ông Cả. Ông nội Ông Thắng người Mỹ Tho lấy vợ người Sa Đéc nên mới biết đến Ông Cả Cần ở Sa Đéc. Tên Ông Cả Cần được Ông Thắng chọn muốn ngụ ý nói là quán cho người sành điệu về ăn uống.

Những lời bàn về cái tên “Ông Cả Cần” trong tất cả các bài viết trên mạng internet đều SAI do đồn đoán hay tưởng tượng của người viết mà thôi.

Lịch sử bánh bao:

Như người Việt chúng ta đều biết, bánh bao có nguồn gốc bên Trung Hoa, hiện diện hầu như trên toàn thế giới. Ở đâu có người Hoa là có bánh bao và đến đất nước chúng ta theo dòng người Hoa di cư như món mì và hủ tiếu.

Theo truyền thuyết thì vào thời Tam Quốc bên tàu, Khổng Minh, khi dẫn đoàn quân chiến thắng trở về bị ngăn trở bởi dòng sông Hồng với các ngọn sóng lớn. Muốn vượt qua thì phải hiến dâng cho thủy thần các đầu lâu người. Khổng Minh nghĩ ra kế làm các đầu lâu giả bằng bột có nhồi vào giữa thịt bò và cừu, nặn giống đầu người và hấp chín. Từ đó, bánh bao ra đời.

http://www.visiontimes.com/2017/06/14/the-legend-of-chinese-steamed-buns-mantou.html

Nhưng đó chỉ là truyền thuyết hay nói đúng hơn là người tàu luôn luôn thêu dệt một cách quá đáng mà thôi.

Hơn nữa, bài viết về lịch sử này đọc thấy phi lý và vô lý.
– Đầu người lớn hơn cái bánh bao rất nhiều
– Chỉ là tiểu sảo của bọn tàu thần thánh hóa cái bánh bao, đề cao cái tầu của bọn họ

Tìm hiểu thêm thì chúng ta khám phá ra là bánh bao ĐÃ có trước thời Khổng Minh từ lâu rồi.

Bánh bao đi đến đâu thì được biến đổi thích ứng với địa phương, khẩu vị và nguyên vật liệu nơi đó.

Đến Nhật, được gọi là Nikuman

Đến Phi-luật-Tân thì Siopao

Đến Na-Uy gọi là Komle

Bên đảo Hawaii, họ gọi là Manapua

Sang Việt-Nam, ta gọi là bánh bao v...v...

Phần nhân bánh cũng rất phong phú nào là thịt heo, bò, gà, rau cải, đậu khoai v v....

Thực ra lịch sử cái bánh bao nó giản dị, bình dân và thực tiễn:

Theo thiển nghĩ của tôi thì: Lịch sử bánh bao là do sáng kiến, sự tiết kiệm, cách bảo quản thức ăn của chúng ta. Thời nay, chúng ta đi làm thường mang theo bữa ăn trưa và thức ăn được bảo quản bằng giấy gói, hộp giữ nóng hay lạnh thì thời xưa, chúng ta đã tìm ra cách bảo quản thức ăn bằng cách “bao” lại bằng bột. – Ăn uống thường ngày có các món ăn còn thừa. Mọi người nghĩ ra cách bảo quản để ngày mai đem đi làm hay ra đồng làm ruộng nên họ nghỉ ra cách bọc lại bằng bột (cũng là thức ăn) hấp chín để có bữa cơm ngày mai ngoài đồng. Đó là cách bảo qủan thức ăn.

– Vậy bánh bao nguyên thủy là món thức ăn thừa, để dành mai ăn tiếp.
– Bánh bao bán tại các tiêm tàu cắt ra cái thì có miếng thịt quay, cái thì có miếng gà quay. Tất cả đểu là thức ăn bán ế …. thể hiện đúng là món cơm thừa. Vậy là từ đó bánh bao ra đời.

Bánh bao “Ông Cả Cần”:

Hầu hết bánh bao bán tại Viêt Nam đều do người Hoa làm. Do đó, từ lâu, bánh bao tại Việt Nam rất giống bánh bao tàu, nếu không muốn nói là bánh bao tàu.

Năm 1969, bà Trần Phấn Thắng cho ra một sản phẩm bánh bao khác hẳn các bánh bao đã có từ trước:

- Bột vẫn giữ giống các bánh bao khác nhưng có màu hơi ngà bởi không tẩy trắng.

- Nhân bánh được cải tiến với hương vị HOÀN TOÀN Việt: Thịt heo băm được gia vị với hương vị Việt do tài nấu ăn của bà Thắng.

- Thêm rau cải trong nhân

- Bánh làm lớn hơn với vỏ mỏng và nhân nhiều. Lúc đó có 2 kích cỡ được đặt tên là Xì Trum và Đường sơn đại huynh.

- Bánh bao Ông Cả Cần lúc nào cũng có lá cần ở trên như là một dấu ấn để phân biệt với các bánh bao khác. (Có người nói là bánh bao tên Ông Cả Cần là do có trang trí lá cần nhưng điều này không đúng)

Có thể nói là bà Thắng đã Việt hóa hoàn toàn cái bánh bao như người Nhật, Phi, Na-Uy v..v... đã làm.

Bánh bao “Ông Cả Cần” được nổi tiếng khắp Saigon rồi lan đến các tỉnh, phần chính là do tài nấu ăn của bà Thắng. Nhưng cũng phải kể đến công rất lớn của Ông Thắng lo phần giao thiệp quảng cáo và mời Nghệ sĩ Bà Năm Sa Đéc làm "đạo diễn" cùng với danh hài Thanh Việt.

http://mytienrestaurant.blogspot.com/2015/10/banh-bao-ong-ca-can-co-lien-he-voi-nghe.html

Khi cái bánh bao này di cư sang Canada thì vỏ bánh được biến đổi để thích ứng với khí hậu và lối sống của người bản xứ và người Việt sống tại đây. Nhưng mùi vị nguyên thủy của bánh bao Ông Cả Cần vẫn phải không thay đổi. Theo chiều hướng đó, Mỹ Tiên, con gái lớn ÔB Trần Phấn Thắng đã hoàn thành bánh bao “Mỹ Tiên”, xem như là bánh bao Ông Cả Cần thế hệ thứ 2 gồm được đầy đủ các điều kiện trên.

Đặc tính bánh bao Mỹ Tiên gồm:

-Hâm nóng bằng lò vi sóng (1 phút / cái, không cần đậy kín) mà vẫn xốp, mềm, không khô, không chai

-Vỏ bánh xốp, dai, nhẹ, thơm hoàn toàn cải tiến không hóa chất, dễ ăn, không ngán, không mùi khai

- Nhân bánh thơm ngon, tinh khiết thích hợp với khẩu vị của mọi người

- Nhiều hương vị khác nhau ... thịt heo như xưa, gà, xiú mại tôm hay xá xíu tôm

- Có thể giữ được lâu cả tuần trong tủ lạnh

- Rất tiện lợi để mang đi học, ̣đi làm

- Món ăn nhanh cho mọi người, mọi gia-đình – Sáng trưa chiều tối

- Món quà giản dị cho gia-đình, bạn bè hay đi xa

Để có một chiếc bánh có thể so sánh với cái hamburger quen thuộc trên miền đất bắc mỹ này, từ năm 2013, chúng tôi đã mạo muội đặt cho cái bánh bao Việt một cái tên mỹ: VIÊTBURGER.

Xét về khía cạnh dinh dưỡng, bánh bao Viêtburger hoàn toàn không thua kém chiếc hamburger của mỹ với các chất lượng thịt, rau cải và tinh bột. Cả hai cái viêtburger và hamburger đều có nhiều đặc tính giống nhau như một món ăn nhanh, gọn, rẻ và tiện lợi.

Hơn nữa, phần nhiểu các video hướng dẫn về cách làm hay bán bánh bao của người Việt trên Internet đều gọi bánh bao là bánh bao Cả Cần.

https://www.youtube.com/watch?v=hPBesvJ1o_8&t=527s

https://www.youtube.com/watch?v=hVqNNOtH9FU

https://www.youtube.com/watch?v=hPBesvJ1o_8

https://www.youtube.com/watch?v=Um0QfDvJtXg

https://www.youtube.com/watch?v=h1ZfXdA5qwg

https://hoccachlam.com/3338379-banh-bao-ca-can-ngon-bat-ngo

http://bepongbeo.com/product/banh-bao-ca-can/

https://www.youtube.com/watch?v=K9yKUslFXhc

https://www.youtube.com/watch?v=XQylYg6r-zU

https://cookpad.com/vn/cong-thuc/3338379-banh-bao-c%E1%BA%A3-c%E1%BA%A7n-ngon-b%E1%BA%A5t-ng%E1%BB%9D

https://www.youtube.com/watch?v=XfeLuOTFqhc

https://www.youtube.com/watch?v=-Tp7QjNrjx8

Dùng Google với câu "bánh bao cả cần", chúng tôi phát hiện ra rất nhiều tiệm bánh bao hay nơi sản xuất bánh bao bỏ mối với bảng hiệu là Bánh Bao Ông Cả Cần hay Cả Cần cùng khắp Saigon và ngoại ô. Cảm tưởng ban đầu là các chổ đó làm và bán bánh bao Cả Cần giả. Nhưng khi nhận thấy càng ngày số tiệm "giả" đó càng ngày càng gia tăng thì suy nghĩ của chúng tôi rất vui mừng. Vậy bánh bao Việt-Nam được gọi là BÁNH BAO CẢ CẦN.

1- 663 Cách Mạng tháng 8, Quận 10
https://hanalink.vn/an-uong/banh-bao-ong-ca-can-fWbtm.htm
2- 186 Nguyễn Hồng Đào, P.14, Quận Tân Bình
https://www.youtube.com/watch?v=Dt2xVoMl54g

3- Làm bánh bao Cả Cần sỉ bỏ mối: ĐT: 0909.086.439. Quảng cáo trên mạng:

https://www.lamchame.com/forum/threads/nhan-dat-banh-bao-ca-can-dac-biet-gia-re.874968/
4- 186 Nguyễn hồng đào, phường 14, quận Tân Bình, trước chợ Bầu Cát.
https://youtu.be/Dt2xVoMl54g
5- Hơn nữa, theo các trang web trên mạng internet thì còn có nhiều xe bán Bánh Bao dạo ở trên đường Hàng Xanh, Sàigòn đều lấy tên Bánh bao Cả Cần.

Chúng tôi thiết nghĩ mọi người gọi là bánh bao Cả Cần là để phân biệt bánh bao Việt Nam với bánh bao của người Hoa. Nếu vậy thì thật là hân hạnh cho gia đình "Ông Cả Cần" chúng tôi. Đó cũng là do công lao của bà Thắng đả "Việt hóa" bánh bao tàu thành cái bánh bao với hương vị đặc trưng Việt nhờ tài nấu nướng thiên phú.

Thật là một VINH HẠNH vô cùng quý giá cho gia đình chúng tôi.

Khi gia đình "Ông Cả Cần" di cư sang Canada năm 1969, quán "Túp Lều Lý Tưởng" được trao cho 1 người bà con kinh doanh ban chiều. Ban sáng thì bị tên bồi bàn Tư Lô lấy bán. Quán đổi thành quán "Cả Cần", mất chữ Ông. Vì lý do này mới có bảng đề: Sáng khác, chiều khác. Nhưng cả 2 đều bán các món giống nhau, cũng bánh bao, cũng hủ tiếu ... và cũng dưới một bảng hiệu "Cả Cần". Vậy là các thực khách đều bị lừa từ đó đến giờ. Họ bán bánh bao Cả Cần là họ bán bánh bao Việt chứ bánh bao "Cả Cần" thứ thiệt đã di cư sang Canada từ năm 1969 rồi.

Cho đến ngày hôm nay, bánh bao Mỹ Tiên – hậu thân của bánh bao Ông Cả Cần vẫn được sự tín nhiệm và ưa chuộng của cộng đồng người Việt tại Canada và luôn cả người bản xứ. Hơn nữa, rất nhiều người Việt tại Mỹ và Âu châu khi đến thăm Montréal, Canada là phải tìm thưởng thức chiếc bánh bao với hương vị thân quen ngày xưa.

Thật đúng là bánh bao Mỹ Tiên:

- Thích hợp cho người trẻ – Lành mạnh cho người già -

Vinh,

Ghi chú: Bài này đã được đăng trên báo online "Thời Báo" theo website sau:

http://thoibao.com/banh-bao-my%CC%83-tien-do-con-gai-lon-ong-ba-ca%CC%89-can-lam/

và trên tuần báo Rạng Đông tại các tiểu bang: GA, NC, SC, FL, TN, AL, MS, TX, LA:

https://rangdongatlanta.com/banh-bao-my%cc%83-tien-do-con-gai-lon-ong-ba-ca%cc%89-can-lam/

Trên website Hoa Xuong Rong: Đổi tựa thành Hủ tiếu, bánh bao Cả Cần

https://hoaxuongrong.org/tac-gia/hu-tieu-banh-bao-ca-can_a2900

Bài trên Youtube.com:

https://youtu.be/S4O2Z-FVKEI

Saturday, September 16, 2017

“Ông Cả Cần” hay “Cả Cần”

Lướt qua một vòng các bài viết về quán “Ông Cả Cần” trên mạng internet thì chúng tôi có cảm tưởng như sau:

Hầu hết mọi người đều LẦM tên quán “Ông Cả Cần” và quán “Cả Cần” không có chữ Ông.

Như đã trình bày rõ trong bài “QUÁN ÔNG CẢ CẦN – vài hàng lịch sử” cũng trong blog này:

1- Năm 1969, Ông bà Trần phấn Thắng bước vào nghề nhà hàng với quán Mỹ Tiên trên đường Nguyễn tri Phương, Saigon. Bánh bao cũng được bắt đầu bán tại đây với tên bánh bao “Ông Cả Cần”. Mì được đặt tên “Mì Chú Thoòng”.

2- Năm 1972, quán Mỹ Tiên phải dời qua bên kia đường Nguyễn tri Phương và tên quán được đổi là “Túp lều lý tưởng”. Bánh bao vẫn dưới tên cũ: Bánh bao “Ông Cả Cần”.

3- Năm 1972, quán thứ nhì được khai trương dưới tên quán Ông Cả Cần tại đường Cách mạng / Trương Quốc Dung (đường Công lý nối dài), Saigon. Quán Ông Cả Cần chuyên về các món ăn gia đình kiêm luôn hủ tiếu, mì, món nhậu và bánh bao. Còn Túp Lều Lý Tưởng chuyên về hủ tiếu, mì Chú Thoòng và bánh bao.

4- Năm 1975, theo vận nước, quán Ông Cả Cần được trả lại cho chủ nhà. Vậy chỉ còn lại Túp Lều Lý Tưởng thôi. Đến năm 1979, cả gia đình ÔB Thắng với 9 người con di cư sang Canada.

5- Năm 1981, quán Ông Cả Cần tái xuất hiện tại thành phố Montréal, tỉnh bang Québec, CANADA. Theo năm tháng, đại gia đình Ông Cả Cần hiện giờ có 4 nhà hàng tại thành phố Montréal đều được điều hành bởi các con trong gia đình.

Vậy, từ lúc khởi nghiệp đến bây giờ̉, tên cuối cùng quán ăn của gia đình Ông Bà Trần Phấn Thắng là quán “ÔNG CẢ CẦN”, bánh bao cũng là “bánh bao Ông Cả Cần”.

Hơn nữa, quán Ông Cả Cần trên đường Cách mạng / Trương Quốc Dung (đường Công lý nối dài), Saigon đã được ĐÓNG CỬA từ 1975 và từ lúc đó đến bây giờ, KHÔNG CÓ quán Ông Cả Cần tại Việt Nam.

Quán “Túp Lều Lý Tưởng” trên đường Nguyễn tri Phương BỊ đổi thành quán “Cả Cần” không có chữ “Ông” sau khi tất CẢ gia đình ÔB Trần phấn Thắng di cư sang Canada năm 1979. Nhưng kiểu chữ (Font) với các góc cạnh của vần A, C, N vẩn lấy kiểu chữ của ÔB Thắng. Luôn cả cái LOGO cũng bị sao y bản.

Xin xem thêm ở đây:
http://mytienrestaurant.blogspot.com/2015/09/quan-tup-leu-ly-tuong-ong-ca-can-tai.html

Như đoạn trên có nói là quán "Ông Cả Cần" BỊ ĐỔI thành quán "Cả Cần". Lý do BỊ ĐỔI cũng là tại bọn tà quyền cộng sản Việt Nam: Khi mấy người "chủ mới" chiếm được quán năm 1979 lúc ÔB Trần phấn Thắng rời VN. Hai chủ "sáng" "chiều" bèn cố ý đổi tên quán "Túp Lều Lý Tưởng" thành quán "Ông Cả Cần" vì bánh bao bán chạy nhất thời đó là bánh bao "Ông Cả Cần" của chủ cũ ÔB Thắng. Nhưng sau khi bàn thảo với nhau rổi quyết đị́nh bỏ chữ "Ông" chỉ còn "Cả Cần" thôi. Lý do là sợ bọn Việt Cộng đến hoạnh họe với chữ Ông này Ông kia. Thành ra quán bánh bao "Ông Cả Cần" biến thành quán bánh bao "Cả Cần". Mọi người không để ý nên BỊ LỪA từ 1979 đến bây giờ. Đổi tên như vậy cũng hay vì những "ngon, nổi tiếng nhất" vẫn ờ lại với "Ông Cả Cần" còn "dơ, đắt, không ngon" như trong các bình luận trên Internet thì theo với cái tên mới "Cả Cần".

Do đó: a- Tất cả những bình luận về quán “Cả Cần” như ... 2 chủ, sáng khác chiều khác, dơ dáy, bẩn, không ngon, không giống xưa, quá đắt vv... qua lời nói lại hay trên mạng internet đều coi như KHÔNG liên hệ đến quán “Ông Cả Cần” của ÔB Trần Phấn Thắng. b- Nếu nói về lịch sử quán “Ông Cả Cần” thì phải chia làm 2 giai đoạn: Chỉ có gần 3 năm từ 1972-1975 tại số 261 đại lộ Cách Mạng / Trương Quốc Dung, Việt Nam và 1981đến hiện nay tại Canada.

Bánh bao Ông Cả Cần thì từ 1969-1979 tại Việt Nam.
Bánh bao Ông Cả Cần - thế hệ 2 chỉ có tại Canada từ 2008 đến nay gọi là bánh bao Mỹ Tiên.

Tiện đây cũng cần nói thêm:
Chúng tôi rất vui khi đọc được các bài viết nói về quán “Ông Cả Cần” với bánh bao, hủ tiếu như: “một phần di sản Sài Gòn”, “đặc sản miền nam”, “Cả Cần trứ danh qua bao thập kỷ này”, “Món ăn chắc dạ: Bánh bao Vì sao Cả Cần ?” v..v...
Nhưng lại quên rằng 2 quán “Ông Cả Cần” và “Cả Cần” là 2 quán hoàn toàn khác nhau từ chủ nhân, tên tiệm, món ăn đến hương vị đều khác. Vậy yêu cẩu mọi người khi viết hay làm video về quán “Ông Cả Cần”, xin đừng đề cặp đến quán “Cả Cần” và ngược lại để mọi người không còn hiểu lầm.
Hơn nữa, chúng tôi còn nhận thấy có những nơi nhận đặt làm, bỏ mối bánh bao “Cả Cần”:
https://www.lamchame.com/forum/threads/nhan-dat-banh-bao-ca-can-dac-biet-gia-re.874968/
hay DẠY làm bánh bao “Cả Cần”:
https://www.youtube.com/watch?v=hPBesvJ1o_8
https://cookpad.com/vn/cong-thuc/3338379-banh-bao-c%E1%BA%A3-c%E1%BA%A7n
hay Dạy làm NHƯ bánh bao “Cả Cần”:
http://cachlambanhngonnhat.com/cach-lam-banh-bao-nhan-thit-ngon-nhu-banh-bao-ca-can/

Tên “bánh bao Cả Cần” dùng ở các bài này có ý đồng nghĩa với “bánh bao Ông Cả Cần” khi xưa.

Và có chỗ còn kê luôn bảng hiêu "Bánh bao Ông Cả Cần" nữa:
https://hanalink.vn/an-uong/banh-bao-ong-ca-can-fWbtm.htm

hay nói là Cả Cần chính gốc, rồi chính hiệu .... đều là GIẢ hiệu hết.

Thật đúng là giả ĐỦ KIỂU. Giống y như bọn tà quyền Việt Cộng.

Như đã nói, CẢ gia đình chúng tôi đã định cư tại Canada từ 1979. Chúng tôi đều đang điều hành 4 tiệm ăn tại Montréal, Canada và CHƯA BAO GIỜ về Việt-Nam để mở quán ăn (đi chơi thì có). Bánh bao, Hủ tiếu, mì đều có bán tại Canada. Vậy không có chuyện chúng tôi làm bánh bao tại VN.
Nếu mọi người muốn nói theo ý: Bánh bao do người Việt làm là bánh bao theo tiêu chuẩn bánh bao Ông Cả Cần thì chúng tôi rất hân hạnh.

Kính,

Vinh,
September 16-2017

Tái bút:

- Các video về quán ‘Cả Cần” hiện nay trên Youtube.com đều viết với chiều hướng Cố Ý gây ra ngộ nhận cho người xem là Quán “Ông Cả Cần” là tiền thân của quán CC hiện nay dù đã biết rõ là quán CC hiện nay không có liên hệ với quán Ông Cả Cần xưa. VIẾT NHƯ VẬY LÀ HOÀN TOÀN SAI. Đọc các bình luận của đọc giả là thấy ngay tác giả các video trên cố ý dẫn mọi người nghĩ ngay đến quán Ông Cả Cần xưa. Như vậy, chúng tôi có thể nghĩ là các youtuber làm video để câu VIEW kiếm tiền từ youtube hay là làm theo ngḥi quyêt 36 láo của bọn tà quyền CSVN.
- Tóm lại: Hai quán "Cả Cần" sáng hay chiều hiện nay tại VN không liên hệ gì đến quán "ÔNG CẢ CẦN" của Ông Bà Trần Phấn Thắng hết. Hai quán CC hiện nay không có chiều dài lịch sử, chỉ nhái lại quán "Ông Cả Cần" xưa với các món ăn như bánh bao, hủ tiếu NHƯNG phẩm chất thua xa. VẬY XIN MỌI NGƯỜI, NHẤT LÀ CÁC "YOUTUBERS" ĐỪNG MANG TÊN "ÔNG CÀ CẦN" GÁN VÀO 2 CÁI QUÁN "CẢ CẦN" GIẢ DẠNG NÀY NỮA.

Các hình ảnh sau đây xác minh tên quán lúc nào cũng là "ÔNG CẢ CẦN" kể cả trên danh thiếp ....từ Việt-Nam sang đến Canada. Bánh bao cũng luôn được gọi là bánh bao "ÔNG CẢ CẦN"